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もりおかまりこ

日本食文化研究料理家
フードコンサルタント


食専門のコンサルティング会社㈱キースタッフにて料理コンサルタントとして勤務後、フリーランスのフードコンサルタントとして独立。

現代のライフスタイルに合わせた日本食文化の継承、健康・食育活動に力を注ぐため未来食堂を立ち上げる。

日本の伝統食とマクロビオティックをベースにした美容、健康、ダイエットのためのメニュー開発、フードカウンセリング、パーソナル体質改善プログラム、料理講習、その他講演などを行う。また、全国の町おこし事業にも従事し、農業と食を核とした地域活性化支援を行っている。地域農業振興のための商品開発、ご当地グルメ開発、メニュー開発、農村レストランのプロデュース、地域の食材を活用した健康料理のセミナー企画から講演などを手掛ける。

テーブルコーディネーターの資格も持ち、日本の伝統工芸や和の素材を現代に生かした食空間コーディネートやライフスタイルの提案など、料理から食空間づくりまでトータルプロデュースを行っている。

未来食堂代表
http://miraishokudo.jp
株式会社キースタッフ 連携コンサルタント
http://www.keystaff.jp

アメーバブログ
http://ameblo.jp/mariko-mirai

(資格等)
日本成人病予防協会認定 健康管理士一般指導員
Kushi Institute of Japan 認定クシマクロビオティックインストラクター
テーブル&フラワースクール成城認定 テーブルコーディネーター上級
日本フードプランナー協会認定 フードスタイリスト
日本CI協会 トータルライフ指導士養成セミナー上級終了
音楽療法士第一種

最新記事

[2013-08-07 18:01:23]

梅干しは夏の強い味方
梅干しは夏の強い味方 みなさまこんにちは。
もりおかまりこです。

今年は知人の庭でとれた梅を頂いたので梅干しを作ることにしました。

梅干しは梅を塩漬けしてから天日に干して作ります。
梅雨が明けて晴天が続く土用の頃に3日3晩干すので、「土用干し」と呼びます。
このところ晴れの日が続いたので、梅干しの土用干しを始めました。本当は昨日が3日目だったのですが、昨日雨が降ったので今日もう1日干すことにしました。

梅干しは昔から
「医者いらず」「朝の梅干しはその日の難のがれ」
とも言われるように、日本の伝統的な健康食品です。

特に今の暑い夏場、夏バテ対策として梅干しがお助けアイテムになります。

○疲労回復・食欲増進
梅干しのクエン酸は疲労回復に抜群の効果があります。
胃酸の分泌を良くし、食欲不振の改善、食べ物の消化にも役立ちます。

○脱水症状
夏場は汗のかきすぎや、水の飲み過ぎによりミネラルが不足し、熱中症や脱水症状を引きおこしやすい季節です。
ミネラル補給のために梅干しをとると脱水症状の改善に役立ちます。

○殺菌、解毒
食べ物が腐るのを防ぎ、殺菌、解毒に役立ちます。

その他にも
血液をサラサラにする、
二日酔いの解消
老化防止、血糖値の上昇を抑える、
などなど、様々な効果があるといわれています。

マクロビオティックでは梅干しは「陽性」な食品とされ、
「陰性」食品を食べ過ぎた時に一緒に食べると中和して身体のバランスを整えてくれます。
陰性食品は身体を冷やし緩める性質があるので、夏場についつい食べ過ぎてしまいます。

陰性の強い食品とは、例えば
アイスクリームや砂糖、乳製品の入った甘いお菓子、
お酒
氷の入った冷たい飲み物、
ジュース
カレーなどのスパイス類などなど。

こうした陰性の強い食品を摂りすぎていると身体が冷えすぎてしまい、血管や臓器が緩まり身体のバランスを崩してしまいます。
晩夏に夏風邪をひいたり、体調を壊すことも少なくありません。

陰性食品を食べ過ぎ、飲み過ぎたなと思った時には、ぜひ梅干しを食べてみてください。

そして必ず梅干しは昔ながらの伝統的な製法で作られたものを選ぶことをおススメします。
梅干しはもともと梅に対して20?30%の塩で漬けるもの。だからこそ、何十年も保存することができ、滅菌効果もあるのです。
近頃の梅干しは減塩して保存料などの添加物を加えたり甘味料を加えたものを多く見かけます。原材料をよく見て、梅、塩(赤梅の場合は紫蘇)だけの本物の梅干しを選ぶようにしましょう。
塩分がどうしても気になる方は水に漬けて少し塩抜きしてから食べてみてください。

明日の朝は梅干しのお茶漬けからスタートしては如何でしょうか。

投稿者:もりおかまりこ |テーマ:フード | Comment:0件

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